Szafy mroźnicze niezastąpione w gastronomii

szafy mroźniczeDo ekspozycji produktów spożywczych, a także przechowywania gotowych dań czy półproduktów służących do przygotowywania potraw w gastronomii służą odpowiednie meble chłodnicze. Wśród wielu ich modeli największą popularnością cieszą się szafy mroźnicze. Urządzenia tego typu pozwalają na długotrwałe przechowywanie produktów, bez utraty ich walorów smakowych i zapachowych, a przede wszystkim jakości.

Urządzenia chłodnicze niezbędne w gastronomii

Każdy lokal gastronomiczny powinien mieć na wyposażeniu szafę mroźniczą. Urządzenia tego typu różnią się jednak wieloma parametrami. Inne sprawdzą się do ekspozycji i przechowywania wyrobów cukierniczych, a w lokalu gastronomicznym czy w sklepie spożywczym potrzebne będą te, o całkiem odmiennych walorach. Dlatego decydując się na zakup urządzenia chłodzącego, warto dopasować je do potrzeb konkretnego lokalu i wziąć przede wszystkim pod uwagę:

– gabaryty

– system zastosowanego chłodzenia

– sposób otwierania

– zużycie energii

Szafa mroźnicza efektowna ekspozycja towaru

Przeszklone, z rozsuwanymi drzwiami meble chłodnicze pozwalają przechowywać żywność w odpowiednich warunkach, a zarazem efektownie wyeksponować oferowany towar. Szczególnie lody i inne desery prezentują się w takim miejscu atrakcyjnie i długo zachowują swoje walory.

Czytaj dalej


Ambition Kubiko – zaskocz swoich gości wyjątkową zastawą

ambition kubiko

 

Proszony obiad podany na eleganckiej zastawie stołowej zawsze smakuje wybornie, a dania na niej serwowane prezentują się wyjątkowo. Jednak moda na serwisy również się zmienia i niekoniecznie muszą się one cechować klasyczną formą. Równie dobrze będzie się prezentować porcelanowy zestaw o  nieco futurystycznym wyglądzie.

Klasyczna zastawa stołowa czy ta, o niebanalnych kształtach

Jeszcze parę lat temu zapewne nikt nie wyobrażał sobie, że talerze mogą mieć inny kształt, niż okrągły. Jednak trendy wyposażenia gastronomii wciąż się zmieniają i okazuje się, że elegancki serwis może mieć nowoczesny design o futurystycznych kształtach. Najlepszym tego przykładem jest zastawa Ambition Kubiko, której cechą charakterystyczną są unikalne, kwadratowe talerze. Podanie obiadu na takim serwisie będzie dla gości nie lada gratką.

Najwyższa jakość marmurowej porcelany

Ambitions Kubiko cechują się wyjątkową jakością. Porcelana marmurowa, z jakiej są produkowane zestawy obiadowe czy kawowe, ma znacznie większą gęstość od tradycyjnej, co ma decydujący wpływ na:

  • większą trwałość naczyń
  • odporność na obtłuczenia
  • zwiększoną wytrzymałość na wstrząsy

Zastawy stołowe Kubiko Ambition świetnie sprawdzają się w gastronomii. Ich wysoka jakość i niebanalny kształt robi wrażenie.

Czytaj dalej


Jak nie popełnić gafy za barem?

kieliszki do martini

Dobre drinki wymagają właściwej oprawy jak dzieła mistrzów. Idealną ramą dla napoju z alkoholem jest właściwie dobrany kieliszek. W jakim szkle podać „Czarnego ruska”, a w czym „Kilimandżaro”. Poniżej kompendium na temat rodzajów i zastosowania kieliszków, chociaż może wydawać się to oczywiste. Kieliszek do wódek służy do podawania wódki. Kieliszki do martini, przecież to oczywiste.

Kieliszki do wódki:

mogą być na nóżce lub grubym dnem. Te z nóżką wolą wódki gatunkowe, shoty (bez nóżki) napełniamy wódkami czystymi.

Kieliszki do szampana:

są smukłe, zwężające się ku górze. Taka konstrukcja zapobiega szybkiej desaturacji. Kieliszki mają nóżkę, za którą je trzymamy, by nie rozgrzewać napoju.

Do białych win:

czyli tulipany. Mniej smukłe niż szampanki. Lekko rozchylają się w części obrzeża. Również na nóżce.

Do win czerwonych:

o kulistej dość dużej czaszy. Kieliszek wykonany jest z cienkiego szkła. Stoi na krótkiej nóżce.

Do win deserowych:

podobne są do kieliszków do win czerwonych, jednak nieco mniejsze.

Do brandy i do koniaków:

na bardzo krótkiej nóżce, o zaokrąglonej czaszy i zwężającym się obrzeżu. Inaczej niż kieliszki do wina trzyma się go za czaszę.

Do shot drinków:

do nich należy kieliszek do martini. W kształcie odwróconego stożka. Na cienkiej i zdecydowanie krótkiej nóżce.

Czytaj dalej


Nowoczesne warniki do wody

warnik do wody

Nowoczesny sprzęt gastronomiczny

Elektryczny warnik do wody jest niezbędnym sprzętem w każdej większej restauracji, kuchni, bufecie, czy na stołówce wydającej każdego dnia masowe zamówienia – na przykład dla uczniów lub pracowników.

Jakie są najważniejsze cechy oraz zalety tego produktu?

Warnik służy do szybkiego podgrzewania i utrzymywania temperatury wody. Dzięki temu jesteśmy w stanie w ekspresowym tempie przygotować rozmaite ciepłe napoje (kawę, herbatę) oraz różnego rodzaju „błyskawiczne potrawy”. Niektóre z warników do wody przeznaczone są także do barów – na przykład do podgrzewania wina lub piwa (tak zwanego grzańca) w sezonie jesienno-zimowym, gdy klienci szukają przede wszystkim rozgrzewających trunków.

To urządzanie zamówimy w różnych pojemnościach – najpopularniejsze są sprzęty o pojemności od 10 do 30 litrów.

Jego kolejną zaletą jest uniwersalny, bardzo elegancki design – dlatego bez problemu dopasuje się do reszty elementów w pomieszczeniu i będzie korzystnie się prezentował.

Warnik jest również urządzeniem poręcznym – łatwo go przenieść z jednego pomieszczenia do drugiego – z kuchni na salę bufetową. Łatwo go również przechowamy i utrzymamy w doskonałym stanie przez długo czas.

Czytaj dalej


Jak ozdabiać desery w kawiarni?

syfon do bitej śmietany

Kawiarnia to miejsce, w którym chcemy napić się dobrego latte i zjeść pyszny i pięknie wyglądający deser. Nie da się ukryć- jemy także oczami! Zadaniem kucharza w kawiarni jest zatem takie ozdabianie dań, które będzie cieszyło oczy i zachęcało gościa do jedzenia, oraz powrotu w nasze pielesze w najbliższym czasie.

Ozdabianie kawy

Kawę można ozdabiać na wiele sposobów. W tej roli sprawdzi się zarówno posypka z kakao, cynamonu, czy skruszonej czekolady, robienie wzorów za pomocą specjalnych szablonów, jak i ozdabianie kawy bitą śmietaną.

Ozdabianie deserów

Nie da się ukryć, że najpopularniejszymi ozdobami deserów płynnych takich jak: koktajl, czy gorąca czekolada jest bita śmietana. Na bitą śmietanę wystarczy nałożyć resztę dekoracji np. rurkę czekoladą, ciastko, kleks z konfitury, czy posypkę czekoladową.

Akcesoria potrzebne do ozdabiania deserów

Niezbędnym akcesorium będzie z pewnością  syfon do bitej śmietany, który pozwoli nam uzyskać idealną strukturę bitej śmietany już po chwili. Do tego przydatne będą szablony do kawy, jak i rękaw cukierniczy ze wszystkimi niezbędnymi końcówkami. Ostatnim niezbędnym elementem jest nasza wyobraźnia- w końcu warto kombinować i próbować nowych sposób ozdabiania.

Czytaj dalej


Jak należy serwować alkohol?

kieliszki do whisky

Każdemu organizatorowi przyjęcia zależy, aby zrobić wrażenie na gościach, zapewniając im odpowiednią rozrywkę oraz menu. Na większości zabaw dla dorosłych obecny jest alkohol, który oprócz odznaczania się wysoką jakością, musi także odpowiednio podany.

Podstawowe zasady

Serwując alkohol pamiętajmy, że do każdego rodzaju trunku produkuje się oddzielne kieliszki.

Nietaktem byłoby również zaserwowanie alkoholu w szkle różnego rodzaju, przed przyjęciem zadbajmy więc o to, aby upewnić się, czy dysponujemy odpowiednią ilością kieliszków w stosunku do liczby zaproszonych osób.

Gdzie zaopatrzyć się w stosowne naczynia?

Szerokim wyborem szkła dysponują niemalże wszystkie sklepy AGD. Zanim jednak wyruszysz na zakupy, dokładnie sprawdź swoje domowe szafki. Istnieje bowiem duże prawdopodobieństwo, że posiadasz najpopularniejsze kieliszki do whisky, wódki, wina oraz szampana.

W trakcie przygotowań

Idealny dobór szkła do rodzaju alkoholu nie gwarantuje jednak sukcesu. Musimy zadbać również o estetykę. W tym celu należy dopilnować, aby kieliszki odznaczały się nieskazitelną czystością. W przypadku większości naczyń dopuszczalne jest zarówno tradycyjne mycie ich w zlewie, jak i posłużenie się zmywarką. Po takim zabiegu warto manualnie wytrzeć kieliszki, pilnując, aby nie pozostawić na nich odcisków palców.

Czytaj dalej


Domowy lunch do pracy

Coraz więcej osób rezygnuje z oferty firm cateringowych na rzecz własnoręcznie przygotowanych do pracy posiłków. Powody są różne: od względów ekonomicznym, po przejście na specjalne diety lub nietolerancje pokarmowe. Istnieje jednak poważny problem – jak przetransportować domowy posiłek w taki sposób, by był ona nadal apetyczny i zdatny do spożycia? (więcej…)

Czytaj dalej


Jak naprawdę wygląda pokal do piwa?

Piwo w Polsce jest bardzo popularnym trunkiem, którego spożycie nie maleje, a wręcz rośnie każdego roku. Dzięki popularności złocistego trunku polscy piwosze coraz częściej interesują się jego historią oraz możliwościami podania go na różne sposoby, zależnie od rodzaju piwa jakie chcemy w danym momencie wychylić. Dziś spróbujemy wyjaśnić, czym są tak naprawdę pokale do piwa bardzo często mylone jeszcze ze szklanką i kuflem. Z tej wiedzy powinni skorzystać przede wszystkim restauratorzy i właściciele pubów piwnych, gdzie serwuje się ogromne ilości tego trunku. (więcej…)

Czytaj dalej


Wyposażamy restaurację

Każdy restaurator, który pragnie osiągnąć sukces i ciężko w tym celu pracuje, z całą pewnością doskonale zdaje sobie sprawę z faktu, że na wyposażeniu swojej restauracji nie należy oszczędzać i że dbałość o sprzęt, którym dysponuje restauracja to w żadnym wypadku nie jest fanaberia, tylko zwyczajna konieczność. Tak samo, jak koniecznością może okazać się doposażenie naszej restauracji, jeżeli tylko zauważymy taką potrzebę. W końcu dobry restaurator to z całą pewnością restaurator, który reaguje na potrzeby gości, którzy bywają w jego lokalu. Reaguje i wychodzi im naprzeciw. Dlatego właśnie, gdy, w sezonie letnim, słońce na zewnątrz praży i powoduje czasami wręcz nieludzkie upały – należy zrobić wszystko, by w tych dość skrajnych warunkach atmosferycznych zapewnić gościom coś, co pomoże im przetrwać ten trudny okres. Dobrze schłodzony napój z kilkoma kostkami lodu powinien w tym bardzo wydajnie pomóc. A skoro tak – bardzo przydatna może okazać się kostkarka. (więcej…)

Czytaj dalej